Torta Bertolina, je u stvari italijanski kolač od grožđa. Nikad nisam pravila kolač sa groždjem u glavnoj ulozi. U Italiji pak, to je tradicionalni kolač koji se pravi obično u jesen sa vrstom grožđa zvanom "uva fragola", sitnim grožđem, slatkim i aromatičnim. Doneo komšija neko sitno groždje, ne znam da li je ta vrsta, no sitno je tako da deluje kao borovnice. Preporučuje se sorta groždja koja je bez semena, slatka, sočna i puna. Tradicionalni recept ima sloj grožđa u sredini i jedan na vrhu, a posipa se šećerom od trske pre nego što ubaci rernu. Malo sam izmenila "tradicionalni recept" i napravila ga i gluten i sugar-free koliko god je to bilo moguće. Rezultat je mirisna, slatka torta "koja se poliže za prste" kako bi google preveo, nije savršen prevodilac šta ćete, no torta Bertolina jeste savršen desert, a zašto da ne i doručak! sastojci - 2 šolje brašna, non gluten Schar all-purpose - 1 prašak za pecivo - 2 kašike kokosovog ili trska šećera, ko želi nek poveća dozu - pinch of salt - 1 kašičica maslinovog ulja - malo vanila i narandža ekstrakta - 2 veća jaja - 90 grama putera, otopljenog, sobna temperatura - 60 grama mleka, može i biljno - 2 šolje sitnog groždja ili koliko imate, koliko groždja toliko muzike :)
Grožđe operite te "samo nežno" odvojite svaku bobicu bez lomljenja, stavite na čistu krpu da se osuši. Nazovimo ovo meditacijom. U činiju prosejete brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Otopljeni puter možete da malo umutite samostalno mikserom, ili ko ima samostojeći miksera prvo umuti puter sa šećerom. Originalni recept kaže 100 grama, no vi znate svoju dozu šećera, meni je i jedna velika kašika kokosovog šećera bila dovoljna. Mutite na laganoj brzini par minuta ili dok smesa ne postane lagana i pahuljasta. Dok još mikser radi, dodajte jedno po jedno jaje i vanilu, narandža ekstrakt, kao i maslinovo ulje. Sjedini se sve lepo. "Nakon toga dodajte malo mleka, pa naizmenično sa malo mešavine brašna, zatim ostatkom mleka i završite sa ostatkom brašna. Mešajte sve dok se ne sjedini." Opet, ovo je bio originalni recept, nisam imala samostojeći mikser nego običan mikser - i jednu činiju. U činiju sa brašnom, praškom za pecivo i prstohvatom soli ubacila sam i puter i šećer pa potom i jaja i mleko, i ekstrakte i maslinovo ulje. Najmanja brzina, sve se lepo sjedinilo, pa sam stavila i bobice groždja. Promešala kašikom, ne mikserom. Opet "samo nežno". Maleni okrugli pleh, peki papir malo namazati puterom da se ne zalepi. Sipati smesu iz činije, i na sve to posuti preostale bobice groždja. Posuti šećerom od trske pre nego što se ubaci u već zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pisalo je da se peče 55 minuta, no rerna je na gas i supermoćna, mislim da je sve porumenelo za 20 minuta. Probajte čačkalicom, ako izadje čista, torta je gotova. Neka se malo ohladi, ne previše. Kad je topla, dobra je kombinacija sa sladoledom od vanile. A i kad nije :)
