Sveto trojstvo za imunitet su kurkuma, beli luk i djumbir a šargarepe tek… pa one su se koristile uglavnom u medicinske svrhe. Šargarepe su originalno bile ljubičaste, nisam izmislila, ima članak u National Geographic magazinu, evo linka. Šargarepe kakve danas imamo počeli su da uzgajaju holandski zemljoradnici krajem 16. veka.
“Proizvodnja narandžastih šargarepa počela je tako što su Holanđani izdvojili mutantske sojeve ovog povrća i postepeno razvijali šargarepu sve dok nije dobila slađi ukus i narandžastu boju. Pre toga, ovo povrće je uglavnom bilo ljubičaste boje, s ponekim belim ili žutim izuzetkom. Postoji verovanje da su Holađani na taj način uticali na boju šargarepe radi isticanja simbola borbe za nezavisnost i u slavu simbola dinastije Oranje-Nasau – narandžaste boje, koja je i danas tradicionalna boja holandske monarhije.”
Inače, kad smo već kod trivija i zanimljive geografije, na madjarskom se šargarepa kaže šargarepa. A madjarski ne razume niko od nas, ništa, nada, nincs osim hodj vodj ili k-so-nom-sepem. Nem tudoš madjaroš.
Šargarepa je šargarepa.
9 većih šargarepa
1 crni luk
2-3 čena belog luka ili beli luk u prahu
sok od pola narandže
1 kašičica -kašika djumbira u prahu
1 kašičica-kašika kurkuma
so, biber, chili
U dublju šerpu stavimo ulje da se zagreje. Iseckamo crni luk luk, ubacimo promešamo. Ubacimo čenove belog luka. Iseckamo šargarepe na kockice ili romboide, pa ubacimo i njih. Posolimo. Mešamo i neka se malo dinsta pre nego što sipamo vodu i poklopimo šerpu. Ukusnije je kad se “zapeče” ili malo zagori na vatri. Ne previše. Smanjimo vatru i ostavimo da se kuva, recimo 20 minuta, pola sata, zavisi kakav vam je šporet.
Potom, štapni mikser-blender u šerpu, malo brm-brm, blendiramo i umiksujemo sve u šerpi.
Dodamo djumbir, sok po pola narandže, kurkumu tokom kuvanja, pa probamo. Probajte! Važno je probati dok vama ne bude ukusno i dovoljno slano. Ako biste da bude malo i pikantno ljutkasto više, dodajte chili, i još bibera. I po kašiku umesto kašičicu svega. Duplirajte doze 🙂
Servirati sa proprženim suncokretovim semenkama, crnim susamom i golicom, i neki fini želeniš poput peršuna, korijandera ili matovilac salate.
